搅拌器是发酵设备中的主要装置，通过搅拌气体，使新鲜培养基成份、空气、菌丝体充分混合达到传质量和传热效果。目前搅拌器的基本形式的三种：平叶(直叶)、弯叶、箭叶。对我公司提供的设备中采用弯叶。这种弯叶蜗轮搅拌对发酵汽有剪切作用，发酵汽以向和轴向流动，已与直叶蜗轮搅拌器相比，在相同直径、转速、叶宽等条件下，弯叶搅拌器所消耗的功率较小，但效果很好，目前在国内已被普遍采用。